2014年11月11日火曜日

縄文まつり〜ハレとケ

8年くらい前、西表島で1ヶ月間ホテルに住み込んでアルバイトしていました。ただ、沖縄に行ってみたくて。




沖縄って広いね。宜野湾出身の子に「そんなとこ行ったことないし、これからも行かない」って言われてびっくりしたけど、行ってみて納得。島のほとんどがジャングルだった。

ベテランのヘルパー先輩に「ここは日常のレクリエーションがないから、お祭りや行事がとても大切にされているんだよ。“ハレとケ”がはっきりしてる土地なんだ」と教えられて、「へぇ〜、確かに何もないな」って思った。

でも、コンビニも街の灯りも人混みなんかなくても、スーパーのチョコレートは1回溶けて白くなってても、星空やまとわりつくような暑さにパイナップル、台風の時の風の音、集落の人との挨拶、泡盛に三線、ひとつひとつをとっても近く感じることができて、栄養士としての働き口ないかなって本気で探してみたりした。友人には鼻で笑われたけど、それくらい突拍子もない熱にやられてるように見えたのでしょう。

それから数年。久しぶりに西表島を思い出したら「何もないところ」から「すべてあるところ」に私の印象が変わっていた。

“ハレ”の日は非日常で特別な空間や時間なんだけど、そこへ向かう“ケ”の日常がしっかりしていないと“ハレ”の日は迎えられない。“ハレ”の日で出し切るものは、“ケ”の日々で培われ、積み重ねられたものだから。

“ハレ”と“ケ”は別々のものではなくて繋がっているんだ。何もない日常と、特別な日という区別はなく、ぐるぐると繋がっている日々だったのだと気付いた時に、西表島を思い出した。まさにそういう時間を過ごしている人たち。



縄文まつりでスタッフのまかない担当として参加させていただいて4年目。今年はそのことを、より強く感じてしまった。


今年はあまり重ね煮をしなかったけど、その分気付いたことや広がったことがあった。重ね煮は素晴らしいけど、頼りすぎている自分も発見。発見できたらそこから広げる工程は難しいことではなく楽しいこと、という発見も。

皆さんには「ずっとキッチンにいるんじゃない?」って心配されるけど、意外とフラフラ歩き回り、見たいステージは見に行ったり買い物したり。

そしてとっても贅沢な時間は、ライブを聴きながら調理すること。眼で見えない分、耳から聴こえる音や、グランドのうねり、みんなのワクワクを感じるのかもしれなくて、とっても贅沢なキッチンなのです。

素晴らしい人たちが素晴らしい日常で培ったことを、本当に楽しそうに出し合って遊べる場。積み重ねもそれを壊すことも、混ぜることも、なんでもあり。


思う存分”ハレ”を楽しみ、“ケ”の時間を愛おしく思える場所が縄文まつり。皆さんの日常も、愛おしい時間でありますように。

2014年11月10日月曜日

12月7日(日)六甲のアルベルト治療院で。


こんにちは。
立冬も過ぎて冬らしく澄んだ空気を感じるようになってきました。

先日kachuaのはるみさんに紹介してもらった、阪急六甲にある『アルベルト治療院』で院長のアルベルトさんとコラボいたします。

春の花粉症対策にもなる冬の過ごし方についてのお話をアルベルトさんにしていただき、私は重ね煮のデモとそこからのアレンジをしてみんなでいただきましょう。

今回は新しい試みとして、いつも説明している「重ねる順番が違うと味が変わる」というのを実感していただきます。なかなか微妙なところでもありますが、百聞は一見にしかず。ほぅ〜!ってなりますよ。

アレンジは皆さまにもちょこっとお手伝いいただいて、身体があったまるご飯を作らせていただきます。

2014年10月25日土曜日

11/29(土)住吉 戸練ミナ先生の重ね煮教室

お待たせしました!!!!
戸練ミナ先生の重ね煮教室のご案内です。
大好評だった夏の”カレーフィーバー”に引き続き、
今回は”根菜カーニバル”です♪

空気が冷たくなってくると、玄米や重ね煮に自然と手が伸びます。
これからの季節は根菜の重ね煮も美味しいんですよね〜。
重ねただけでももちろん美味しいし、きんぴらっぽくしてももちろん美味しい。
でも今回のアレンジはそんなもんじゃぁありません!!
パエリアですよ、パ・エ・リ・ア!!
私もすっごく楽しみです◎

2014年10月16日木曜日

11月15日FUKUROUオープン一周年記念 重ね煮お料理教室&party!!

お友達の隠れ家サロンFUKUROUさんが11月15日にオープン一周年を迎えます☆

何年か前におっこ食堂で出会い、「やりたいことがある」と言っていた彼女。それからほどなくして『神戸ハッピーマルシェ』という東北支援のイベントを6回も開催しています。

その間、会社を辞めて新神戸にFUKUROUを立ち上げたのが1年前。タイ古式マッサージとバリニーズマッサージをメインとして、あくなき探究心でこの1年間様々なことを学び続け、活かしています。

隙あらば怠けようとする私は、いつもみかさんに刺激をもらっているのです。

すごくエネルギッシュなみかさん、1周年おめでとうございます☆

そしてそして、1歳になるFUKUROUさんで重ね煮教室させていただきます。


基本の重ね煮と、そこからのアレンジは夜のパーティーに向けて。もちろん試食もしていただきますよ。

いつもアレンジの時はバタバタするのですが、今回はほんっとにたくさんのことを皆ですることになると思いますので、どうぞ楽しみにいらしてください。

もちろん、夜にみんなでワイワイな時間からの参加もありです。

お申込はFUKUROUさんHPお問い合わせ
または
fukurou.asia@gmail.com
からお願いします。

● FUKUROUオープン一周年記念 重ね煮教室
日時:2014年11月15日(土) 12時半〜
● 昼食はすませてきてください。
● 17時からパーティーを兼ねたお食事会
場所:FUKUROU(新神戸)
持ち物:エプロン、手拭き用タオル、まな板用ふきん1枚
代金:3500円

● FUKUROU1周年パーティー
20141115()19時から21
重ね煮料理をご用意してお待ちしております。
会費:1500


ご参加、おまちしております◎

2014年9月28日日曜日

西宮で重ね煮教室やりました。







西宮のステキなモデルハウスで重ね煮教室させていただきました。
来てくださった皆さま、住空間設計Laboの皆さまありがとうございました。

お世話になったのはコチラです。



我が家は築40年近くのお家ですので住空間の進化にはハナからついていってないのですが、それにしても今のお家ってすごいですね。

火を点けるにも水を出すにも聞かなきゃできない、網戸があまりにも存在感なさすぎて何度もぶつかる等々、おろおろしまくりでした。


キッチンはアイランド型です。10人がキッチンに集まってもごちゃごちゃしないってすごいことですよ。本当に使いやすかったです。




さてさて、肝心の重ね煮です。

実は久しぶりなお料理教室でしたが、お友達も来てくれたりして楽しく進めることができました。


これまで重ね煮教室に来てくださった方がおっしゃることは主に2つです。

●  家でやってみたら美味しくない
● どう使ったら良いかわからない

うんうん、わかります。
色々お伝えしたいことはありますが、教室では「基本の重ね煮を美味しく作る」ということに重点をおいて進めました。

丁寧に切ること、切り方、火を止めるタイミング等々。



忙しい毎日、食事を作る時にそこまで丁寧にはできないかもしれませんが、この時間だけでも丁寧な時間を過ごしてもらうことで美味しく作るコツを掴んでいただけたらなと思います。



そんな時間のことをお友達のやのまゆこちゃんがBlogに書いてくれました。

『丁寧に心をこめて』〜私も再確認でした。ありがとう。

アレンジについては相変わらずマイブームな巻き寿司を11本巻き巻き。


あとは皆さんにガーって作っていただいて「いただきます」。
お家でも普段のお食事に、ガンガン入れていって欲しいなと思います。





写真はLaboさんからいただきました、ありがとうございました。
LaboさんのBlogでもステキにご紹介いただいています*

2014年9月15日月曜日

9/23(火・祝)西宮で重ね煮教室やります

==満席となりました、ありがとうございます==

キャサネリーヌ、西宮初上陸です
西宮市にあるステキなモデルハウスで重ね煮教室させていただきます。

お家建てたいなって方も、まだ先かな〜って方も、とてもステキな空間ですのでぜひいらしてくださいね。

こちらは定期的にイベントを開催されていて、28日にはnanai cafeさんの「卵・乳製品を使わないお菓子教室」が開催されます。

モデルハウスをただ見るだけではなく、実際にキッチンを使ってみたりある程度の時間を過ごすことで、より現実的にお家のことが考えられる良い機会だな〜と思います。

さてさて、今回の内容は、基本の重ね煮をしっかりと学んでいただき、普段のお食事に取り入れやすいアレンジをご紹介したいと思います。

巻寿司と春巻き、巻き巻きになってしまいますが、どちらも簡単にできますので、これからの秋の行楽シーズンにもピッタリです。


「お野菜がとびっきり美味しくなる重ね煮教室」開催要項

日時:9月23日(火・祝) 10:30~14:30

会場:住空間設計LABO 西宮モデルハウス


内容:
   ・基本の重ね煮レッスン
   ・重ね煮を使ったアレンジ
  玄米巻寿司
  南瓜の春巻き
  和え物
  旨味たっぷりお味噌汁
   ・試食(みんなでランチをいただきましょう)

定員:7名(要予約)

参加費:3500(当日お支払いください)

持ち物:エプロン、手拭き用タオル、三角巾

お申込:住空間設計LABO(0798−63−3313)
http://www.jk-labo.com/information/detail.php?seq=197

suumoさんのサイトでも紹介いただいています*
http://suumo.jp/chumon/tn_hyogo/rn_jklabo/129440_0001/event/ic_0000029444/