参加者まかせな梅シロップ作りWS

梅の季節まっさかりですね。
今年は小梅からスタートした梅遊びも、おっきくてよく熟れた南高梅へと。
おうちの梅とあわせて梅干4種、梅酒2種、梅シロップ1種、梅肉エキスをつくりました。
あとは毎日気にかけておくだけ。時間がゆっくりと美味しくしてくれます。

先日はなぜかインド料理レストランで梅シロップ作りWSでした。
神戸マハルの店主・小百合さんの「梅シロップって簡単に作れる？作ってみたい！」って一言で、「じゃぁ、WSにしちゃいましょか」と。もちろんイベント限定の”村カレー”付です。こういうのって、みんなでやった方が楽しいよね。 



洗った梅のヘタをみんなでホジホジ。無言でホジホジ。妙齢女子が12人集まって無言って珍しい光景です。



瓶の中にお砂糖と梅を交互に入れてできあがり！ 


作業時間、5分くらい？？？

「お砂糖が溶けるまで、お家でかわいがってあげて下さいね」
「お好みで、ハーブやスパイスをお家に帰ってから入れても良いですよ」
っていう、後はあなた次第なWSです。

7月21日（月・祝）六甲でハイサイ！

やっと梅雨らしい雨が降っている神戸です。
先日は自宅近くの谷上で蛍をみることができました。夜遅くて1匹だけでしたが、蛍を見たのは数年ぶり！眠い目をこすりながら、飽きもせずにじーっと見ていました。

さてさて。kachuaのはるみさんからまたまた嬉しいお誘いをいただきました。

六甲のcafe、L’epiceさんにて１day cafeやらせていただきます。
前回の韓国料理に続いて今回は沖縄料理です！夏ですからね～、沖縄ですよ。暑さを楽しめるようなお料理ができたらなーなんて考えています。

今回も南山朋子ちゃんと愉し屋のうっちーと3人でお届けいたします。

2階のkachuaでは、はるみさんセレクトの沖縄民芸品たちが並びますよ。
私も7月始めに沖縄に行くので、少しだけ沖縄の食品を買ってこようかなーなんて思っています。


はるみさんの作るもの、選ぶものはなんだか丸っこくて優しくて大好きです。はるみさんの審美眼にかなった沖縄民芸品、楽しみだな～。
韓国のときは余裕なくてちゃんと雑貨を見れなかったので、今回はお財布握りしめて2階に上がらなくちゃと、今から心に誓っています。


以下、kachua blogより。
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kachua×重ね煮第二弾「ハイサイ！！沖縄ですよ！！重ね煮沖縄風アレンジ」

３月の大好評だった韓国×重ね煮引き続き、今回は沖縄×重ね煮を開催します！たのしい夏はもうすぐ、海の日に今回は開催しますよ～。

＊このイベントに合わせて、沖縄の民芸品等がちょこっと、kchuaのお店に並びます＾＾お楽しみに～。

日時：2014年7月21日（月・祝日）海の日12：00～21:00　（20：30ラストオーダー）
場所：kachua１F　L’epice http://lepice-rokko.com/
料理を作る人：キャサネリーヌ嘉子　http://casanerine.blogspot.jp/
　　　　　　　南山　朋子
　　　　　　　愉し屋

【ご予約について】
小じんまりとやってますのでご予約をおすすめまします。
件名に「7/21（日）ハイサイ予約」を明記し、本文に名前と連絡先と時間、人数を下記メールアドレスまでご連絡下さい。

casanerine@gmail.com(キャサネリーヌ嘉子)

6/17,18 中島デコさん＠kobe

昨年に引き続き、中島デコさんが神戸でマクロビオティック講座されますよ。
１８日第一部はキャンセル待ちですが、第二部と１７日はまだお席少しありますので、皆様早いもの勝ちですよー！！

１７日はなんと、デコさんの旦那さまであるエバレットブラウンさんも来られます！初夏の茅葺き一軒屋で、ステキな時間を過ごしましょう♪


☆６/17（火）中島デコ×エバレットブラウンさんを囲んで、着物でたのしむ【初夏のかやぶきマルシェ×発酵まつり】@谷上の家（神戸）。

中島デコさんによる簡単醗酵スイーツあり、マルシェあり（ご参加いただく方はご自由にどうぞ）、谷上の茅葺一軒家であれこれ楽しい時間を過ごしましょう。 
※お醤油WSは締め切りました。

http://rainbowsasa.blog76.fc2.com/blog-entry-385.html

☆６/1８（水）中島デコさんによる『初夏のマクロビオティック講座』@神戸トアロードリビングス キッチンスタジオ。（神戸市中央区）
昨年大好評だった中島デコさんによるマクロビオティック料理教室。第一部はキャンセル待ちとなっておりますが、第二部は数名様お席がございます。

http://rainbowsasa.blog76.fc2.com/blog-entry-386.html 

想像の翼をひろげてみる

『料理をしない料理教室』に行ってきました。 

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この料理教室ではみんなで美味しい一品作るというよりも、

味の構築の仕方をみんなで考えていきたいと思います。 

（中略） 

ぼく自身が、どうやって味を構築していくのかと、あえて言葉にして説明してみると、「空間を埋めて行く」という表現が近いかもしれません。立方体の空っぽの箱を思い浮かべてみてください。そこに何をつかってスペースを埋めていったら、中身の詰まった手応えのある魅力的なキューブになるのかと考えます。スカスカすぎると、軽くて何となく物足りない。ずっしり重すぎても、心地よくありません。 

（ささたくやくんのサイトより） 

＋＋＋ 

お話を聞いて（これはリアル）、想像の翼をひろげて3時のおやつを食べて、お料理をしました。 花子とアンのはなのように。 
とっても丁寧に五感を働かせて、途中水を飲んで味覚をリセットしてみたり（これも想像）。 

6月24日梅シロップ作りの締め切りは6月13日です。

6月24日の梅シロップ作りのお知らせです。

材料の調達の関係上、締め切りを6月13日（金）とさせていただきます。
まだお席ありますので、どうしよっかな〜って思ってる方、ご検討くださいね。

なかなかお目にかかれないcuteな完熟梅ですよ〜☆

お家で漬けたいって方、24日にマハルさんまで取りに来ていただける方は
一緒に注文しますのでご連絡ください。
直接お申込も可能ですのでキャサネリーヌまでお問い合わせくださいね。

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“梅シロップ作りとカレーを食す会”

◎日にち：２０１４年6月２４日（火）

◎時間：19時スタート

◎場所：神戸マハル 　http://kobemahal.jimdo.com/ 

　　　　神戸市兵庫区荒田町2-17-3 

 　　　　078-512-1351 

       ＊神戸電鉄湊川駅、市営地下鉄湊川公園駅より徒歩3分 

◎内容：梅シロップ作りとカレーを食べながらのお話会

       ＊完熟梅は１kg分でシロップは１ℓ弱できます

◎料金：４０００円

　　　（梅、白砂糖、瓶、マハルディナー含む）

       ＊事前振込（お申し込み者に振込先お伝えします。）

◎申込・問合せ：キャサネリーヌ嘉子　  　　　　　　　　　　　　　　　　　casanerine@gmail.com

       ＊件名に『6/24　梅シロップ作り予約』

　　　本文に『お名前、携帯のお電話番号、メールアドレス』ご記載ください。

【ご留意いただきたいこと】

完熟梅はとってもデリケート故、急なキャンセルが発生すると取り扱いがとっても困ってしまいます。どうぞみなさまのご協力をお願いします。

☆  今回は材料の発注の関係上、お支払いは事前のお振込のみとさせていただき、振込の確認をもって申込を完了させていただきます。お申し込みいただいた方には後ほど口座をお伝えします。

☆  キャンセルは開催7日前（6／17）午前中まで受け付けます。それ以降は返金できませんので後日漬け込んだものを取りに来てください。

☆  返金にかかる振込手数料はお申し込みいただいた方のご負担となりますこと、ご了承ください。

☆  当日急な用事等で会場に来られない場合はご連絡ください。シロップはこちらで作っておきますので、後日受取に来てください。

つらつらと勝手を書き連ねてすみません。どうぞご協力お願いいたします。

6月1日戸練ミナ先生の重ね煮レッスン

 日曜日は戸練ミナ先生の重ね煮レッスンでした。

私はアシスタントとしての参加です。

『アシスタント道』って本があったら即買いしちゃうくらいに、難しくて奥深くて面白い世界です。専門学校の実習でアシスタントしていた先生方、神業でした。ライブを観にいく感覚でもう一回見たいです。

そう、ライブだからhow toではないので、本も小説とかの方が面白そうです。

今回のレッスンは基本の重ね煮をしっかりと。

技術だけではなく、考え方もしっかりと。

重ね煮を考案された小川法慶先生が仰ったことを、戸練先生流に現在の私たちの暮らしに合わせた伝え方で。

1月のthiikhaethiikhae luchに来てくださった方がこの回にも来てくださいました。レッスン後に「戸練先生の仰ったこととyogaの世界は共通することがたくさんあって、すんなり入って来た」という感想をくださったのは本当に嬉しかった。私も重ね煮を始めた頃に同じことを感じて１人ワクワクしていましたから。

重ね煮、yoga以外にも共通する世界はまだまだありそうで、それを感じることこそ小川先生が仰る世界感かと思いました。

次回の戸練先生のレッスンは7月１３日（日）のカレーフェスティバルです。神戸重ね隊♪として私も参上します、神戸・住吉でお会いしましょう！

シンプルに

thiikhaethiikhaeさんでのランチ、
今回は"和のお惣菜”でした。 

塩とかお醤油とか味噌とか、シンプルな味付けが恋しくて。

物事を極めていくとシンプルになってくるっていうのはよく聞く話。
私自身が極めていると言いたいワケでなく、
最近「シンプルに」って言葉にやたらと反応するんです。
先日のガジャナナン先生のWSでのお話の中にも、
jyotiさんのダンスの中にも出てきました。

私なりの解釈ですが、

”日常のことに丁寧に向き合っていたら、

ごちゃごちゃと色んなことを付け足す必要はない。” 

そもそも私には”ごちゃごちゃ付け足す”なんてことする

余裕もないくらいに、丁寧に向き合うってことはその対象とする

人やもの、ことにエネルギーを注ぐこと。 

結果、シンプルになる。
シンプルを目指すんじゃなくて、結果がシンプル。

春先から「次は和食にしよう」って思ってたのは、
きっとこういうことだったのです。

どの国の料理にも素材の味をしっかり感じられる調理法はあるんだろうけど、
私には”和のお惣菜”が一番向かいやすいしわかりやすい。
ビビリなので、ごちゃごちゃ付け足したくなる衝動と闘いながらも、
なるべくその衝動を抑えて。


こんなとき、相棒がいるのは心強いです。
確認し合いながら、抑制できる。
自分の「なんとなく」の思いを確認できたりする。

今回の相棒、仁美ちゃんは栄養士の専門学校の同級生です。
昼間に栄養士科、夜間に調理師科に通っていた仁美ちゃんは
とってもお料理上手で、 あの頃はまさか一緒に
何かできるようになるなんて思いもよらなかった。 

なんせ、あの頃の私はオムレツもろくに焼けませんでしたから。
確か2年生前期の実技試験はオムレツでした。
練習しまくって、なんとかギリギリで合格できたのを覚えています。
でもまた作らなくなったから出来るかな、今度やってみよう。
栄養士の学校なのに、アジの三枚おろしからの南蛮漬け、
皮からつくる餃子、タルト、オムレツなど
試験ではいろいろやらされたのも良い思い出。

いつもお手伝いしてくれるえりちゃんも同級生ですが、
動きの基本が専門学校での学び（というか刷り込み？）なので
卒業して６年も経ってるのに、お互いの動きに対して信頼感があるのは心強い。

私たちが通った専門学校の中でも私たちの学年は社会人経験者が多く、
みんなバックグラウンドが違っていて面白かった。
そして若い子たち（私とは最大で１６歳差の同級生！）がみんな優しくて、
一緒に勉強したり遊んだり、時には怒られたりした時間は
本当に楽しい時間でした。
昨日は「良いクラスメートに恵まれたね～、あの学年でよかったね〜」
なんて話を仁美ちゃんとしていました。

あ、シンプルからそれました。

もうなんかまとまらないですが。
そして集中力ないので一気には無理ですが。
今年は少しずつ、少しずつですが、
シンプルなキャサネリーヌに向かっていくような気がします。